话唠前序:
去年卤了一盘金钱腱,晾凉切片端上桌,转身进厨房调酱汁,出来一看目瞪口呆,宝宝正垫着脚尖够盘子,嘴里嚼着,手里抓着,我连忙制止,但盘子已经空了三分之一,宝宝已经吃了大概五六片吧
当时的震惊远不及日后的手足无措深刻,因为第二天就积食发烧,去医院,挂门诊,小儿推拿,拔火罐,忌口,慢慢好了
1个月后,积食发烧了
2个月后,积食发烧流鼻血了
......
脾胃伤了特别难以调理恢复,即使现在饮食清淡忌口还是容易反复积食
山楂六物膏健脾消食,酸酸甜甜开胃助消化,在家泡水喝能喝一大杯,可出去游玩不方便携带,于是把六物膏做成棒棒糖,在外面吃的比较杂或者吃肉比较多之后来一根,一解爱肉贪甜之欢
费一日之功,得六物膏及棒棒糖双份快乐,一举而两得
此处配乐《易燃易爆炸》by 陈粒
送给天下爱积食爱上火的娃~~
2021.09.25补充: 谢谢跟做的盆友们,反映此方子做出来的棒棒糖偏软。确实因为当时宝宝还小,我没有熬到很硬。如果想要做硬一点的棒棒糖,注意在最后一步熬糖时,气泡很小很密,滴在棉柔巾上,饱满不散,圆鼓鼓的一滴,稍微冷却就硬脆且不会延展流动,这时再消泡入模,冷却就是偏硬的棒棒糖了。(或者滴一滴糖浆入凉水,是完整的圆滴没有蝌蚪小尾巴,也可以入模了)
2021.10.27补充:谢谢评论的盆友们提问,我更新一些制作过程的精准用量、时间和器具,请各位参考,谢谢!
用料
山楂 | 50克 |
熟鸡内金 | 15克 |
熟麦芽 | 15克 |
淮山药 | 15克 |
茯苓 | 15克 |
陈皮 | 15克 |
冰糖 | 150克 |
麦芽糖 | 40克 |
纯净水 | 1.8升+1升 |
万古烧/瓦罐/砂锅 | 1个,用于熬煮汤汁 |
不锈钢盆/大汤碗 | 1个,用于盛过滤汤汁 |
不粘锅/奶锅 | 1个,用于收膏/熬糖 |
过滤网 | 1个 |
爱肉又贪甜,六物膏棒棒糖一举两得吗?的做法
药店里按份量抓好,我买了四付,这是其中一付的份量,约125克。
感觉药店里的陈皮丝没什么效力,加了一片新会老陈皮
此万古烧容量1.8升,洗净药物并加满水约1.8升浸泡2小时左右(我们是周末早上泡好就出去看花了,回家时已经泡了4个多小时)
大火煮开小火煎煮90分钟,滤出汤汁到一个大盆里
把滤出的药倒回土罐,加到土罐一半水约1升,再大火煮开小火煎煮90分钟
此时把第一遍滤出的汤汁再过滤一次入不粘奶锅
加入冰糖融化
把第二遍煎煮后所得的较少汤汁,过滤之后也加入不粘奶锅,一起中火熬煮
泡泡翻滚
撇去浮沫,这期间注意要把浮沫撇干净,六物膏及棒棒糖才比较纯净
改小火收膏(大约1个小时左右,要不时翻锅、搅拌和撇沫,以免糊锅)
膏汁粘稠
滴在棉柔巾上圆滴不散就可以了
倒入干净的玻璃容器晾凉,六物膏就好了,放置一夜,会慢慢凝固成软弹的膏体。喝的时候舀一勺冲水,酸酸甜甜,一口能喝个精光!
我是棒棒糖的分界线————————— 加入40克麦芽糖开始熬糖
大泡泡翻滚
消泡:熬好的糖浆出锅后出锅搅拌,在湿毛巾上震几下,泡泡会很快消失
入模
如果糖浆有点硬了,再重新加热、消泡,再入模
晾凉大概30分钟,脱模(等待过程中,可以加少量纯净水洗锅,烧开晾凉或加一点凉白开,等把洗锅水大口喝光,棒棒糖差不多也好了:)
走火入模难把握,风摧凉凉易脱模
罪魁祸首卤牛肉在此,有了不积食棒棒糖,那我能多吃几块肉肉吗?——来自娃的灵魂拷问