喜欢生煎包的香
用料
面团材料: | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 240克 |
糖 | 40克 |
油 | 10克 |
盐 | 2克 |
肉馅材料: | |
猪肉泥(3肥7瘦) | 400克 |
大葱 | 2根 |
姜汁 | 30克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15克 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 5克 |
芝麻油 | 15克 |
油 | 20克 |
平底锅 | 1个 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
猪肉大葱生煎包的做法
可以点菜谱馒头的引导程序跟着做,也可以手动把水,酵母,油,糖放入主锅,2分钟/37度/速度2,再加入500克面粉设置30秒/速度3-6混合,加入2克盐,设置揉面模式2分钟,取出面团滚圆盖保鲜膜。清空主锅。
加入提前打好的肉泥,加入盐,生抽,老抽,大葱碎,胡椒粉,油,芝麻油,蚝油,设置1分钟/反转速度4,在中途的主锅孔中加入姜汁水
这个状态就是已经混合好了的肉馅
把面团平均分成22个的剂子,一个个包起来。
包起来后,平底锅刷油,把一个个包子摆进去,燃气灶开中小火。如果是妙厨和摩飞锅,就开中大火。加入冷水,淹没过包子的一半,盖上盖子焖煮。等到水干后,再加一次水,淹没过包子一半,盖上盖子,继续焖煮。注意不要把包子底部煎糊了。
两次水干后,关火,撒芝麻和葱花,盖上盖子继续焖5分钟,
时间到后开盖即食