每年立春的时候,很多人家会吃到春饼。春饼当然做得越薄,卷起来才越好吃。今天用榨汁机榨出胡萝卜的汁,来做春饼,颜色更漂亮了。自己家做的春饼一年四季都可以吃,只要配上炒好的蔬菜即可。
用料
胡萝卜汁 | 95克左右 |
中筋面粉 | 150克 |
盐 | 1.5克 |
胡萝卜春饼的做法
胡萝卜切小块放入榨汁机中,榨出胡萝卜汁
面粉加入盐放入容器中
然后倒入煮至80度的胡萝卜汁
混合成团,醒30分钟
醒过后,再将面团重新揉光滑,看上下图对比
然后用手搓成长条
再分成小剂子
每个小剂子用手按成圆形
26个小剂子都按成圆形
每个小剂子上面要涂油
再撒粉,重复三遍
然后两个小剂子放在一起
每个小剂子再擀大擀圆
擀好的样子,还要醒一会儿再擀,松驰一下会擀得更薄
再依次擀好,手指可以轻松看见
之前擀的和之后擀的对比。还要再松驰一下,这样烙的时候,才不会收缩
将平底锅加热,小火烙至变色
然后两边分开。前面为什么要三次涂油撒粉就是为了容易分开
看一下柔软度
手捏紧后再松开,还不错哦。要吃的时候配各种蔬菜卷起即可食用
小贴士
1、春饼要注意擀薄了,中间涂油撒粉可以更好的分开。醒面也很容易让面饼更容易延展。
2、不要用冷水面,一般用烫面,这样烙的时间短也特别容易熟。放凉了也可以吃。
3、如果擀时觉得沾,可以手上抹些手粉。(中筋面粉)