最近疯狂迷恋红豆,吃完了一批红豆饼,又想做一批红豆年糕囤起来
用料
糯米粉 | 100克 |
木薯淀粉 | 10克 |
热水 | 90克 |
盐 | 少许 |
蜜红豆 | 200克 |
白芝麻 | 少许 |
油纸 | 适量 |
甜糯到心—粒粒红豆糯米年糕的做法
称量好材料
蜜红豆用擀面杖稍微捣烂,这样有一点黏度包的时候好操作
热水倒入粉类材料中,用筷子快速搅拌至无干粉
这样粗糙的状态
分成20克一份搓成光滑的团子盖盖子或者保鲜膜静置10分钟左右
取一份糯米团子,压成有一点厚度的饼皮
勺20克左右的蜜红豆
由于糯米团延展性较差,用推皮的方式包容易破皮,所以用捏的方式更好操作。用右手拇指压住馅料,左手握拳把皮捏成如图状,再把收口处慢慢捏合,做成喜欢的形状。
油纸剪成合适的大小,刷一点油,放上红豆年糕,刷一点水,撒白芝麻。冷水上锅蒸15分钟。
出锅即可享用,香甜软糯。
喜欢吃更香口的,可以用平底锅,放少许油,中小火煎至两面金黄食用。