怀念小摊饼加菜的味道,自己动手做起来。很简单、分享给大家💗
用料
香菜 | 5-7根 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 3块 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 3-5片 |
八角 | 1-2个 |
花椒 | 15-20粒 |
红辣椒🌶️ | 5个 |
洋葱 | 半个 |
辣椒面 | 3-5勺 |
盐🧂 | 5克 |
鸡精 | 半勺 |
花椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
土豆🥔 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
干豆腐皮 | 2张 |
白糖 | 5克 |
酵母粉 | 5克 |
面粉 | 200克 |
麻酱 | 2勺 |
🌝烧饼加菜的做法
35度温水里面放酵母粉➕白砂糖,倒入200g面粉里面
搅拌成絮状,然后开始揉面
揉成光滑的面团,上面盖上保鲜膜,醒发30-40分钟(根据室内温度可做调整)
醒发面团的时间准备其他食材 👉🏻辣椒面 👉🏻配料:香菜,香叶,桂皮,大葱,姜片,洋葱,花椒,八角,干红辣椒🌶️ 👉🏻土豆片🥔➕金针菇 👉🏻干豆腐皮
麻酱➕凉白开,搅拌成稀糊状。 👉🏻里面放盐🧂➕鸡精➕花椒粉➕五香粉
醒面时间到,拿出面团(里面都是蜂窝状哦)揉一揉排出气体,然后揉成光滑的长条状,切成一段一段的,跟做馒头一样🙃
用擀面杖擀成圆形○
放入电饼铛(两面加热3分钟就可以了)
成品出炉(因为饼比较薄,咬起来有些酥脆)很Nice😋
热锅,把油放进去,大概油温5-6成热时把配料食材放进去,小火炸干捞出。 然后把土豆,金针菇,豆腐皮放进去炸,炸熟捞出。(豆腐皮炸过后我又煮了一次) 👉🏻炸过的油就可以倒入辣椒面里面了,听到滋啦的声音,美滋滋的 👉🏻麻酱料倒入油碗搅拌均匀
把炸过的食材和豆腐皮放进来,完全浸入汤汁,闻起来好香啊~
🧡最后就可以夹馍了,好好吃,一点儿也不输外面卖的馍夹菜
小贴士
豆腐皮炸过以后用水煮了一下(我觉得煮过后的豆腐皮没有嚼劲,但是可以浸入很多汤汁,看个人习惯啦)