配方来自b站陕西老乔~
用料
中筋面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
炒面配料如下: | |
大葱葱头 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
猪头条 | 适量 |
土豆 | 2个 |
番茄 | 1.5个 |
青椒 | 2条 |
红辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
陕西老乔炒拉条子的做法
温水加盐,倒入面粉搅拌成絮状,和成面团(需要硬一些)
盖上锅盖醒面半小时,中间多揉几次
拉成长条,刷油
盘到盆里,将剩余的油倒入,再醒一个小时(注意这里油不能太少,不然之后拉面不好拉细)
猪肉切成长条,加盐、生抽、料酒搅拌均匀,腌制一会儿
水开拉面,拉成自己喜欢的粗细,煮两开,捞出过凉水,再把水倒掉沥干
油热下肉丝,变色后再下洋葱、大葱、辣椒
翻炒出香,下土豆翻炒至断生,再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味
倒入沥干的面条,翻炒均匀出锅
小贴士
1、番茄、青椒、土豆是我根据自己喜欢的配菜来调的,原作者不是用这些组合,各位也可以根据自己喜欢的来搭配;
2、孜然粉是灵魂,建议没有的还是去买一下,当然没有的用什么五香粉或者不加也可以,但是少了点感觉~