在墨尔本好像也吃不到什么好吃的卤肉饭《中餐厅》这个节目绝对有毒...每一道菜都想舔屏也导致我日日夜夜想吃卤肉饭。张亮在节目里透露的小细节，再加上我有一锅老卤....简直绝配了！
用料
| 五花肉 | 800-1000克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 鸡蛋 | 若干个 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 3-5勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 腐乳 | 2块 |
| 一锅老卤水 | 一碗 |
| 高汤 | 3大勺 |
销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法
五花肉飞水切丁
![销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第2张]( "销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第2张")
红洋葱切丝 油炸成油葱酥
![销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第3张]( "销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第3张")
飞水后的五花肉稍微控水 锅里加冰糖 略炒出糖色 然后加入五花肉翻炒至淡淡的金黄色出锅
![销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第4张]( "销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第4张")
换炖锅 加入翻炒好的五花肉 蒜片 豆腐乳 大料等等 以及冻成块的老卤 因为我正好在炖大骨汤 就加了三大勺汤 开大火至滚开 然后转中小火
![销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第5张]( "销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第5张")
转中小火的时候加入炸好的油葱酥 啧啧啧 香味扑鼻 此时再起一锅水 加入几个鸡蛋煮熟 剥壳 加入煮得扑腾扑腾的卤肉锅...
![销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第6张]( "销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第6张")
越煮越入味！注意不要煮干了！需要汤汁浇饭！
快要完成的时候烫几颗青菜。完美！![销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第7张]( "销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤图 第7张")
小贴士
最好用红洋葱炸油葱酥！这是卤肉饭香喷喷的关键！豆腐乳是张亮在节目中提的，我就加了两块香辣豆腐乳。没有老卤的就正常生抽老抽就好，有一锅老卤煮出来的绝对吃着唇齿留香！