用料
馅 | |
杏鲍菇 | 6个 |
红薯淀粉 | 50克 |
水 | 200克 |
馍,火烧,饼 |
素的肉夹馍的做法
卤杏鲍菇
杏鲍菇用叉子扎小孔,
用卤肉或者卤鸡蛋的调料,加水,加生抽老抽盐,煮熟
腌半小时
切小丁备用做焖子
红薯淀粉和3-4倍量的水,水可以用上一步凉的卤水,混合,
放锅中中小火,不停搅拌成团状,盛到碗里冷却
切片,放锅里煎至两面微焦有硬壳
切小块备用卤好的杏鲍菇和焖子混合,
吃之前,放入锅中炒一下,加热一下,加蚝油盐调味,可以稍微咸一点,也可以加点卤水再勾个芡
如果卤水很咸,这步应该就不用再调味了做馍,或者火烧,或者半发面大饼
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夹入馅料,完成!
小贴士
想要馅料颜色漂亮,可以卤之前,把杏鲍菇炒糖色
剩下的卤水,可以腌鸡蛋
用其他蘑菇也可以
大概420克面粉,做了10个小火烧,刚好夹这些馅,女生一顿吃两个的火烧
看着很费时长,但真正需要做的步骤很简单