用料
| 馄炖皮 | 三人份 |
| 瘦肉馅 | 300克 |
| 马蹄 | 三个 |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 味极鲜 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 食盐 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生鸡蛋 | 一枚 |
| 虾皮（汤） | 适量 |
| 葱花（汤） | 适量 |
| 芝麻油（汤） | 少许 |
| 紫菜（汤） | 适量 |
鲜汤大碗馄炖的做法
我买的是小里脊，自己剁的馅，嫌麻烦可以直接买现成的，三分肥七分瘦的包馄炖最好.
![鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱、姜、香菜、马蹄都切成细末放进剁好的肉馅.
![鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
馅料里打入一枚生鸡蛋，放一勺味极鲜、一小勺蚝油、一勺食盐、少许白胡椒粉、再加入适量的清水，顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲. 如果还是觉得觉得干，可以再放一点花生油.
![鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种形状的馄炖，我都是随手一捏.
![鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油.
水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来，加一点凉水，再煮开就熟了.![鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可.
![鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鲜汤大碗馄炖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
包馄炖的皮我是买的，也可以自己擀皮。
汤里没有放味精、鸡粉但是特别鲜，除了紫菜虾皮的鲜味我觉得白胡椒粉也起了很大的作用，尽量不要省略！
汤底还可以放辣椒油、醋、麻油等调味品，这个根据自己口味调整.