春天草长莺飞,适合尝鲜。秧草,又名金花菜、三叶苜蓿、草头等,是春天的时令菜之一,营养价值极高,秧草鲜肉馄饨更是鲜极……
用料
猪肉 | 适量 |
料酒葱姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
秧草 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适 |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 少许 |
秧草鲜肉馄饨的做法
猪肉馅加葱姜末,料酒,生抽,鸡蛋一个,盐少许,少量食用油,一个方向搅拌均匀
秧草,摘去老根
秧草洗净沥水
放入开水锅中焯水捞出,(水开后放入秧草,全部变软即可关火捞出)
烫熟的秧草剁碎
切碎的秧草攥干水分(不用太干),倒入适量食用油,盐,鸡精拌匀,(我一般这时尝一下味道,毕竟秧草已经烫熟了么)
拌匀的秧草中倒入已拌好的肉馅继续拌匀
好了,开始包馄饨,按照自己喜欢的样子
煮馄饨的同时准备馄饨汤:酱油,盐少许,芝麻油,虾皮,紫菜,葱花,冲入开水(偷懒一点:捞好馄饨后舀出煮馄饨的汤水浇上,再放点猪油酱油,来点蒜叶,也是一碗好吃的汤馄饨,所谓原汤化原食)
水烧开,放入馄饨,用筷子或铲子从底抄一下,免沾锅,馄饨煮开后加一小碗冷水,继续煮,再开后再加一小碗冷水,再煮开馄饨浮起即可
小贴士
秧草较干和糙,适当多加些油
肉馅中我喜欢加个鸡蛋
因为是生肉馅馄饨,所以要多煮一会