一边带娃,一边洗衣服做家务,一边包饺子。新手,不专业。
用料
猪肉 | 一块 |
面粉 | 一碗 |
香菇 | 四朵 |
盐 | 两小勺 |
蛋清 | 一个 |
淀粉 | 两小勺 |
生抽 | 两小勺 |
小葱 | 两根 |
调料粉 | 两勺 |
新手东北饺子从擀皮开始的做法
一碗面粉倒入盆中,备大半碗冷水,少量多次倒入面粉中,一边用筷子搅拌出面疙瘩,直到盆里没有干面粉。用手把面揉到一起,用力揉,揉成一大块,揉好的面不粘手。粘的话再加点干面粉。用保鲜膜包住。醒十来分钟。醒面时做馅。
瘦肉打成泥,香菇切末。葱切葱花,放在一起,倒入调料粉,我用的南德,可以用13香等都可以。蛋清,淀粉,生抽,搅拌均匀。
醒好的面竖着切一半,揉成长条。
切成小块
撒点面粉,在切口处按扁
擀面皮。不会擀,就像擀橡皮泥一样,薄厚适中。不过我做不到,大小薄厚都不均匀。
面皮放在手上,夹点肉馅。不会包的少放。
中间先捏一下
两边回折一下,捏紧。只要能捏紧,怎么包都行。
包好的奇怪饺子。吃多少煮多少,剩下的冰箱冷冻。下次吃。烧开水。
下饺子,用勺子搅拌十来下。防止粘锅。水每沸腾一次加半碗冷水,加三次冷水,最后沸腾成出来装在盘子里。水要沥干。按自己口味,可以用蒜泥酱油,或辣椒酱油,或醋调汁。
开吃。
开始吃啦。