家常好吃不过饺子|从擀皮开始做法，好吃不过饺子|从擀皮开始食谱与做法

用料  

好吃不过饺子|从擀皮开始的做法  

1. 面粉加水搅拌，变成棉絮状。
   这里用的是高筋面粉，应该普通面粉也是可以的。

2. 开始揉面，直至面团光滑。
   这里大概是揉了十分钟的样子，再揉几下就可以了。

3. 揉好的面团用放在容器里，用保鲜袋整个套住盖好盖子，静置20分。

4. 等面团期间，可以准备馅了。
   手工剁肉馅，记得加适量盐。
   韭菜一定要晾干水分，现在先不要放盐，防止出水不好包。
   香菇切碎，记得挤水。
   混合食材，搅拌均匀，可再加适量盐。

5. 取出面团再揉一会后成长条状。

6. 抓一小团面粉出来，剩余用布遮住防止变干。再从小团面粉中捏出一小团，差不多葡萄大小，

7. 砧板上洒面粉，防止粘。小团面粉搓圆，手掌压扁，擀面杖横竖各擀一次，再边沿缘擀一圈。

8. 美味的饺子就好了。

小贴士

1韭菜和香菇在调面之前处理好，菜晾干水分，香菇泡发。
2搅拌饺子馅时，韭菜可以适度加油拌匀，可控水。个人不喜欢油油的口感，所以没有加。只要搅拌前加盐，拌匀立刻包也还好。
3擀面过程，砧板上要留面粉，防止粘。