家里有人超级爱吃饺子的人儿~所以饺子经常是冰箱常备!饺子做好一波可以放冰箱冷冻,懒得做饭,煎饺子吃也是很棒的~自己擀面皮的饺子,皮薄有嚼劲,加上自己喜欢的馅料,比外面的好吃太多了
用料
饺子皮 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250g |
基础肉馅 | |
猪肉 | 一大块 |
香菇 | 10朵 |
虾米 | 一把 |
蔬菜(加入到肉馅中的) | |
芹菜 | 半根 |
油菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 一根 |
黑木耳 | 泡开的一把 |
其他材料 | |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
饺子(煎饺)的做法
将面粉和水加入主锅,一分钟,速度1到3搅匀,揉面两分钟,用保鲜膜包好醒面半小时
猪肉提前洗净,切块,冷冻一小。放入主锅5秒,速度5打碎,倒出备用
香菇提前泡开~虾米洗净泡软,加入主锅3秒速度5搅碎,加入少量油,4分钟/120°C/小勺爆香,倒入碎猪肉,加入酱油,少量水,反转速度3,打起劲,倒出备用
西芹洗净切块,放入主锅4秒速度6打碎,挤干水分,加入适量猪肉,搅匀
油菜洗净切碎~加少许盐,用手抓一抓,挤干水分,越干越好,防止等下出水难包饺子,加入肉馅搅匀
胡萝卜去皮切块,3秒速度5.5搅碎,倒出,加入泡开的黑木耳,3秒速度5搅碎,加入肉馅,搅匀
醒好的面~搓成长条状,切成每份大概9g的面团,滚圆,用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆形饺子皮,包入馅料,摆放好
多余的饺子摆放在盘子中~放入冰箱冷冻,盖上保鲜膜防止干裂,或者完全冻硬后放入保鲜袋中密封保存
在锅中放少许油,将饺子放入其中,开火煎一小会,听到哧哧哧的声音,底下基本收干的时候加入一碗水,大概没过饺子一半高度,大火烧开改小火慢煎,水收干后,再次开大火一小会,翻面看煎至金黄即可
也可以撒上芝麻体香~蘸陈醋或者自己喜欢的蘸酱,美美的一餐解决啦~我们家一般是酱油➕米醋➕少许糖调的蘸酱