本来打算亲手手擀饺子皮包水煮饺的,结果拿了家里的高筋面粉,吸水能力太强了,而且调的饺子馅也稀了,揉面擀皮累死,还包的时候露馅,那个崩溃劲无法言喻,今天不是个玩面的日子吗?后来索性随意捏了一把,哟呵,居然做出了外面两块一个的煎饺,哈哈哈哈哈……瞬间感觉自己赚了,以下是为了纪录自己心情而已,所以没写太详细
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
盐 | 3克 |
香菇芹菜煎饺的做法
高筋面粉吸水能力太大,而且筋道,加水到面粉成絮状后又加了一点点的水(分次加入),知道揉成光滑的面团,中间可以醒一会面,会比较容易揉,说实话,高筋面粉不好揉,好累😔
好多没拍照,揉光滑以后用均匀的力度轻轻揉搓成长条,切成一个个的小剂子
用擀面杖擀成圆形(你也可以擀成你喜欢的形状,我觉得能捏住就行😊)我是个比较随意的人,毕竟是自己吃,当然练久了手艺好了就会擀成漂亮的圆形了
这个比较好捏,我的肉馅儿调稀了,包正常水煮饺,就不停的露馅,还不好包,包的我怀疑人生,这种可以中间轻轻粘上就可以了
我是放进电饼铛里煎的,特别省事,锅里倒油可以稍微多点,将饺子摆进锅中,再放点水没住饺子一半(水里可以加点淀粉做成那种啥煎饺我忘了,反正反过来很好看的,但是适合在锅里煎的时候,因为需要从锅里倒扣在盘子)然后盖上锅盖,等水收干后就差不多好了,紧接着将饺子没煎到的那两面煎至金黄就可以出锅了,
配一碟香醋,解解肉的腻,喜欢吃辣的可以再加点辣椒油