周末吃顿饺子🥟
猪肉脆顾名思义就是猪肉➕芹菜➕木耳➕粉丝,煮出来的饺子有肉的香味,也有芹菜的清脆和木耳的爽滑,粉丝增加口味层次感。还可以换成胡萝卜之类的,颜色好看。
我做馅的方法不是生肉生菜调制,而是用我奶奶惯用的饺子馅做法,详情见步骤。
用料
猪肉 | 克 |
芹菜 | |
木耳 | |
粉丝(不是很细的) | |
葱姜 | |
饺子皮 |
猪肉脆饺子的做法
1.五花肉切碎丁,腌制。加入料酒、花椒粉、盐、生抽、姜末,搅匀即可。 2.木耳泡发开水焯过,切碎。3.芹菜切小小丁。4.洋葱切碎,葱姜切碎。
粉丝泡发,切碎。
锅热,入油,油热加入腌制的猪肉末,加入姜碎,炒作。炒制肉出油,变色,金黄即可。
炒制好的肉末,关火,不动,晾凉。这一步很重要,晾凉,晾凉!
将以上其他食材加入晾凉的肉末锅中,加入盐、花椒粉、蚝油、鸡精等调料拌匀,炒制的肉油充分拌透菜碎,葱姜发挥出清香。尝一口,看看咸淡,按个人口味选择调配。
包饺子,包的过程中要注意,馅料要边包边搅拌,把油脂混合拌进去,不然最后剩着半碗汤汁。
包好煮饺子,调出蘸汁,开动吧。
小贴士
1.我很喜欢这种熟肉的饺子,馅很香,浓郁的馅料是我家的饺子做法,我奶奶包的饺子特别香,饺子皮筋道。我图方便,买的饺子皮。
2.不要炒肉后立马放入菜!!!因为会让菜变熟变软变色,请您慢慢来,让它凉下来。不要趁热倒入。