馄饨是我国的一道传统面食,在我国有关馄饨的来历还有很多的传说,而且每个地方在馄饨的叫法上也有所不同,在我国北方地区,称之为馄饨,在四川称它为抄手,广东这边称之为云吞,虽然对馄饨叫法和包法上各有一些不同,但是各地的馄饨皮,都有着相同的特点,那就是馄饨皮都比较薄,而且透亮、劲道、爽滑,这样包出的馄饨才能够薄皮大馅,鲜香可口。
用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 10克 |
手工自制馄饨皮的做法
面粉准备好备用(非低筋面粉皆可)高筋佳、淀粉、盐加入搅匀
打入鸡蛋一枚
开始揉面 揉至整体皆可 不需要揉太久 面团醒发一下
保鲜膜盖着半小时左右揉一次,两次即可
拿出醒好的面团
分开两份,其中一份用手一压呈圆形开始擀
慢慢控制好力度 顺时针旋转擀圆
逐渐越来越大
继续卷着擀
卷到擀面杖上
逐渐越大越圆
第二张也是如此 两张擀圆重叠在一起
擀面中
两张在一起擀 效果更好
开始切馄饨皮 控制好的长度
长宽一致切下来
操作中
完成
完成
小贴士
做馄饨皮时,和面和用料还是有一些讲究的,要想馄饨皮达到劲道、爽滑、又透、又薄的效果,就要掌握好面的软硬度,还要记得多加这“2种”食材,一种是食用碱、另一种是小麦淀粉。