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刀切小馒头太受欢迎了,超市常年有售。这种馒头自己做很简单,也更放心。可以用擀面杖也可以用压面机。我用的是beko倍科厨师机K6自带的压面配件。️配方:配方是我买的,今天免费送了。
用料
鸡蛋馒头+牛奶馒头,超市最爱买的小馒头的做法
牛奶馒头:中筋面粉210g,低筋面粉40g,牛奶150g,酵母0.5g,糖20g,猪油或是玉米油6g。
鸡蛋馒头中筋面粉210g,低筋面粉40g,牛奶120g,鸡蛋1个,酵母0.5g,糖20g,猪油或是玉米油6g糖主要是喂酵母吃的,油可以增加洁白和光滑度。
混合面团:手揉成团即可
压面:擀面杖或是压面机压成薄片。
这是擀面杖
压面机全程用最厚那一档
对折,
对折,再压。反复6次
对比
6次之后会开始有点粘,面已经可以撑开不破了。适当撒一些粉再压4次。
卷起来
卷紧一些
搓长
切成4CM的小剂子。一定要切得瘦长一些,发酵会变胖的。
另一根
放在蒸笼里面,夏天发酵40分钟,冬天需要延长时间。 直到拿起来轻飘飘的就可以蒸了。
冷水上锅,开水上锅均可。上气后8分钟,焖1分钟。