懒得动的夏天快手解决午餐不二之选,对于终年长夏的坡县,简直能吃足一年…
过程最后大量良心tip欢迎收看~
用料
面 | 两人份 |
芝麻油 | 半勺 |
配料 | |
黄瓜 | 一根 |
鸡蛋 | 两个 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1/3勺 |
辣椒酱 | 适量 |
花椒油 | 2滴 |
蒜 | 半头 |
盐 | 适量 |
清爽凉面(二人份)的做法
滚水煮面。时间根据面的种类调整,建议用比较粗的面,完全煮熟到半透明状态。
煮面过程中准备冰水
煮好的面过冰水迅速降温,让面更有弹性口感更筋道。
完全降温的面用饮用水换水三次搓洗,洗掉表面粘性物质,(这里没有手拍了请自行想象)沥干水分装盘后倒入半勺芝麻油拌匀。以上是为了防止面条粘连。
黄瓜切丝
两个鸡蛋打散
小火摊蛋饼
蛋饼卷三折,稍微放凉,切丝
半头蒜挤成蒜泥,也可以用切的,加盐少许,加水适量调成蒜汁
调料汁以汤匙计量,酱油两匙,醋一匙,糖1/3匙,尝尝味道,可以适量加盐
按个人喜好猛加各路辣椒酱辣椒油,两滴花椒油提香
上桌~拍个摆拍照修修图发个微博盆友圈Insta什么的,完全不用怕面会坨掉昂,慢慢来不捉鸡~
按照面-鸡蛋丝-黄瓜丝-蒜汁-调味汁的顺序码在碗里。(此处还可以有摆拍)
拌匀,开吃。
哦哦还要配上喜欢的饮料~这下齐了~
小贴士
面条要完全煮熟,因为后面会急速降温,不用担心会过软的问题。
为了省饮用水可以用自来水冲洗两遍再用饮用水冲洗一遍,水质好的国家地区直接用自来水就行啦。
调料汁里各种辣椒酱油辣子尽管放,其他诸如沙拉油醋汁烧烤酱叉烧酱咖喱酱芝麻酱都请随心所欲放,不过亲测黑胡椒酱味道颇怪。
市售瓶装花椒油不能多放,2滴正好,3滴为限,多了会有点涩口。现炸花椒油不在此列,无限制随便放。
拌面时候碗比盘方便,以及不要码放太满。
以上