好久没更新啦,又到了周末下厨房时间!
今天突然想吃辣椒炒蛋,也是被其它视频种草,之前从来没做过。
后来想起《做家务的男人》中明星魏大勋做过一个味道一绝的东北特有辣椒鸡蛋卤面,我决定也来尝试一下!
用料
鸡蛋 | 3个 |
面条 | 1份 |
辣椒 | 5条 |
酱油 | |
蚝油 | |
油盐糖 | |
生粉 | |
蒜头 |
简单家常|辣椒鸡蛋卤面|魏大勋同款的做法
比起灯笼椒,我个人更喜欢这种长条的大辣椒,它容易切细长条、更好入味,而且略微带一点点辣味,更香。
洗好辣椒,切成辣椒圈。不用刻意去挖辣椒籽,切完以后辣椒籽很容易就掉出来了。(注:切辣椒怕辣到手,可以带上手套)
这次用的是这种青皮鸡蛋,确实很好。蛋黄是橙黄色的,炒出来的鸡蛋也更黄,口感更滑更好。
打三个蛋,搅拌好备用。
把刚才打好的鸡蛋炒熟。色泽特别好看(实物更加黄灿灿)。
调制酱汁,这个完全就是就是我自己根据喜欢口味调出来的。切一些蒜头(一看就刀工不行),再加入酱油、蚝油、麻油、盐和糖,搅拌均匀。
接下来,在锅中加入辣椒,稍微翻炒一下,变软后加入刚才炒好的鸡蛋,再加入“秘制”酱汁,炒至完全变色。再加一点点水,再勾兑生粉和水,把芡加进去,我们的辣椒鸡蛋卤就做好啦!
节目中魏大勋是自己做面条,作为一个广东人,我还是没那么大本事的。于是选用老字号的这种卫生面,价格划算,口感比较滑,但是又容易吸味,很适合拌卤吃。
煮好的面捞起来,再加入少许面汤(这种面很容易粘成一块),拌上我们做好的卤,绝了!这个真的太简单了,我第一次做也大成功!感兴趣的话,也去试一试吧!