家常南瓜（皮）韭菜盒子做法，南瓜（皮）韭菜盒子食谱与做法

今天买了南瓜和韭菜，是附近村子里的人自己种的，图个新鲜。在下厨房搜索了一些菜谱参考，主要以小高姐的为主。

用料  

南瓜（皮）韭菜盒子的做法  

1. 有点像爱心的南瓜，嘻嘻嘻，去皮去籽，切块状放蒸屉上蒸熟，期间可以洗洗韭菜，切一下。南瓜蒸熟后，可以用锅炒干水分，因为之前做南瓜馒头什么的要掺很多面粉，因为蒸出来的有点湿。随便炒炒就行，火太大会焦，所以建议用不粘锅，当然有烤箱也最好，但要自己把握，我还没用过，哈哈哈。炒制过程中，可以直接用铲子把南瓜捣碎。

2. 把南瓜泥放在盆中凉一凉，尝试的是半烫面的做法，所以一半的面粉和南瓜泥加了热水，另一半加了少许酵母的常温酵母水（小高姐教程里说，加酵母是为了让面团起点气泡，这样子吃起来口感更好，说手感觉不出来，但是舌头可以，但是说实话，我的舌头好像不太行……）接着就是正常的和面，这个时候请做好心理准备，面团真的太黏了，要加好多好多面粉，你自己感觉，面团不太粘手了就行了（我中间都想扔掉一半面团但是忍住了……）面团静置20分钟。你看我的面团其实还是很黏可以看得出来，所以前面你可以弄到差不多，然后静置好再加面粉处理。但是得说，南瓜泥的面团，你加了面粉，越揉越会黏，但是考虑到面粉太多，南瓜味道会淡，所以请及时收手。
   此处本人自己有个疑问，关于半烫面，我如果直接把烫的南瓜泥加面粉，用南瓜泥把面粉烫熟，另外一半面粉加常温酵母水，这样子也算是半烫面吗?因为这样子加的水少点，面粉应该是可以少加点。

3. 调馅料。
   韭菜切末，炒个鸡蛋，鸡蛋可以一下锅就搅，我的成型了才搅，所以比较大块，可以加点料酒去腥。粉丝开水泡软（我是时间来不及了，感觉馅不太够，所以加粉丝，粉丝过了一下开水，搅和搅和软了就捞出来了），用剪刀把粉丝剪成末末。再把韭菜，鸡蛋，粉丝（可以再加虾米，我整忘了）拌匀，再调味，生抽蚝油黑胡椒香油（感觉馅料很干所以加的油）

4. 面团处理好（不是太黏手的状态），揉成条，自己揪剂子（面团实在很软）。把剂子加少量面粉揉好，表面在撒点面粉，擀成椭圆，底下也要洒面粉，防止粘在擀面杖和桌子上。再在一半的皮上铺满馅料，在对半折起来，捏好，可以捏一下花边，下厨房都有教程，比如包饺子的可以参考。但是褶不好看也无所谓，熟了就淡了，更看不出来了，哈哈哈哈。前面有试过不弄褶，太容易散架啦!另外得说，这个南瓜皮的不适合摊饼，因为面团太软，翻身的时候，会被铲烂，当然这也和我自己擀的比较薄有关……烙饼的时候，我是用电磁炉，300的火力就OK了，自己感觉差不多就翻面。

5. 烙好的第一批成品，开口了。

6. 第二批，折了花边，完美的没露馅

7. 最后一个，自己一个人独占大锅，意外的很好看，出摊的水平。

8. 讲讲口感，皮是有点南瓜本身的甜味，馅料调的刚刚好，总体五星好评。

小贴士

1.烙饼什么的半烫面会比较好吃，温水里可以加点酵母（口感如果真的有不同，记得和我说!）
2.面团会很黏，要有点耐心哦，实在整不下去了，就让面团冷静个20分钟，反省一下。静置之后再加面粉揉，不咋黏手了，就可以扯剂子了（我是拧下来）。
3.擀面的时候，记得桌上，饼上都撒点面粉，防止粘住。
4.烙饼的时候，小火。