用料
| 猪肉馅 | 半斤 |
| 香菜 | 一两 |
| 冬瓜 |
冬瓜香菜肉丸汤的做法
猪肉馅里打入一个鸡蛋、倒入少许料酒、少许生抽，朝一个方向用筷子搅拌上劲；香菜去根洗净切成碎，放入猪肉馅里，同样朝一个方向搅拌均匀。
冬瓜去籽去皮，洗净切片
汤锅内烧开水，关火，用筷子或勺将香菜肉馅团成丸子状，轻轻顺锅边溜入水中……最后一个丸子滑入后，盖锅盖不开火稍闷2-3分钟，以便丸子定型不散。
开火，下入冬瓜片，水烧开后撇去浮沫，加盐调味即可。
小贴士
1）肉馅里打入一个鸡蛋，不仅使丸子更鲜嫩，还能起到粘合的作用，丸子不容易散；
2）搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向，这样才能使肉馅上劲，不散；
3）滑入丸子时一定要关火，开火翻腾的水很容易使丸子散掉。