家常非常时期诱人的手工凉皮做法，非常时期诱人的手工凉皮食谱与做法

非常时期，在家哪儿去不了，在妈妈的指导下学学手工凉皮，顺便打发时间~😁😁纯手工制作的美味哦~

用料  

非常时期诱人的手工凉皮的做法  

1. 此步未拍图。面盆里加面粉，少量盐（我妈说这样可以使面皮更筋道），一只手扶盆，另一只手边绕圈搅面粉边加水，水要分次少量慢慢加。和好面团，湿布盖起，醒半小时。继续揉光滑。

2. 刚刚放面团的盆(盆A)，加入一碗水，双手不断揉搓，挤压，清水挤成面水浑浊液。另取一盆(盆B)，倒出面水浑浊液。

3. 盆A里继续加入一碗水，步骤同前，双手挤压面团至清水变成浑浊液。此时，面团已变黄，多孔。

4. 重复前两步，直至加入的清水再也洗不出面水浑浊液为止。

5. 最终的面团，已经只剩下麦麸了，弹性很好。

6. 面团换小碗装，盆B静止一夜。

7. 第二天，昨晚的面团，沸水蒸锅上锅蒸35min，取出，晾凉。

8. 蒸面筋的同时，昨晚沉淀一夜的面水盆B，小心倒出上部较清的液体，只留下盆底部浓稠淀粉沉淀液。另拿一小碗，舀出盆B里适量沉淀物，加入少许清水，搅拌均匀。

9. 试蒸:刚刚的小碗，搅拌均匀的面水，倒入面皮锣，锣上需要事先刷少许油，防粘。将面皮锣小心浮于烧开的沸水锅上，并摇晃使面水均匀(小心烫伤)，否则蒸出来的面皮厚薄不均。盖盖蒸5min左右，取出浮于盛满清水的盆C（即昨晚的盆A）上，晾凉。小心剥离的面皮，另置于一张干燥的面板上。
   如果蒸出的面皮厚薄合适，试蒸成功，即在盆B里加入相同比例的清水，搅拌均匀。

10. 试蒸的第一张面皮，运气好，比较成功😏。

11. 重复前面的步骤，蒸一张面皮的时间差不多等于盆C里晾凉一张面皮的时间，如此循环往复…

12. 蒸好的面皮，好一大摞，够吃好几顿了。😀

13. 配料:根据个人喜好，添加黄瓜、胡萝卜、香菜、黑芝麻末等，本人不吃蒜和芥末请忽略。熬好的花椒水，生抽，糖，醋，辣椒油等。

14. 我特别喜欢放黑芝麻，真的很香，用捣罐捣碎。必须是熟黑芝麻哦~

15. 我喜欢把各种料事先放在一个小碗里，搅拌均匀后淋在盛满凉皮和蔬菜的碗上。
    美味手工凉皮制成了~是不是很简单?(虽然有点费事费时)
    

16. 再来一张，哈哈~真的好好吃，自制的感觉很不一样~很筋道~