香料油可以用于拌凉菜、炒菜最后淋上一点,味道都是极香的,增加菜品风味。
用料
八角 | 8-10个 |
花椒 | 20克 |
麻椒 | 15克 |
桂皮 | 2大块 |
干辣椒 | 30克 |
姜 | 15-20克 |
葱 | 1根 |
洋葱 | 1-2个 |
香菜 | 5-8棵 |
芹菜 | 1-2根 |
菜籽油 | 1升左右 |
自制香料油的做法
将八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒泡在水中2-3小时。之后淋干。如果干辣椒很大,就剪成小段。
将洋葱切成大块,姜切成厚片,芹菜、大葱切成长段,香菜洗净即可放在一旁备用。
锅中倒入菜籽油(做香料油一定要用菜籽油,相信我其他的油做出来都没有这个油味道好),待油热下入菜料和淋干水分的干料,转小火炸30-35分钟。看到菜都焦干但没糊的时候就好了。
小贴士
1.干料先泡水可以防止干料炸糊,所以一定要泡。
2.炸的时候一定要用小火。
3.如果不吃辣,就不用放花椒、麻椒和干辣椒,换成香叶、草果、小茴香、丁香等即可。做法都是一样的