家常记忆中的小零嘴儿，又香又脆还能吃出浓浓的年味！做法，记忆中的小零嘴儿，又香又脆还能吃出浓浓的年味！食谱与做法

每次临近春节，家人就会炸一锅我们称为“麻叶”的小零嘴儿。很香很脆入口还有几丝甜，作为零食太好吃不过了。可以放黑芝麻，也可以放白芝麻。而我更喜欢吃黑白芝麻都放的麻叶，有颜值也更香~

炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区汉族传统小吃，可以算是过年的保留节目，也是春节节日里的小零食。

麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称麻叶，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。

和大家分享这道零食做法，非常简单，而且又酥又香，相当美味

土鸡蛋
面粉
黑（白）芝麻
白糖
盐
水

用料  

记忆中的小零嘴儿，又香又脆还能吃出浓浓的年味！的做法  

1. 把1枚土鸡蛋打入干净的面盆里，加入100g面粉。

2. 面盆中加入20g芝麻，白糖少量，盐放入糖的2倍，一起慢慢揉成面团。

3. 若无法成团可分次加入少量清水，把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布，面盆盖盖，醒面半个小时即可。

4. 面醒好后准备面粉将面团沾满按扁。

5. 用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼，期间需要不停加入面粉防止粘连。

6. 面团擀到个芝麻一样的薄厚，薄点口感更脆。

7. 将面皮叠在一起切开，一寸宽（三四厘米宽即可）。

8. 分段切成两寸左右长，每个长方形面片中间用刀切个长口子，大概两厘米，不能把面皮切断。

9. 取一块面皮，露出中间的小口。

10. 将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出。

11. .效果如图，把剩下的面片也依次翻好。

12. 锅中放油，大约六七成热时下生胚，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可。成品如图，香酥可口。

小贴士

1.做咸味时面团一定要和硬一点，水要一点一点的加，擀的过程中撒上一点面粉防沾。

2.甜味的面团可以稍微软一点。

3.尽量用黑白两种芝麻，因为芝麻多了才会更香，但如果都是黑芝麻的话，太多了又影响成品出来的美观。