腐竹拌黄瓜烹饪方法，正宗的腐竹拌黄瓜怎么做

一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。

用料  

腐竹拌黄瓜的做法  

1. 腐竹提前泡水(冷水)，泡好切成3－5cm的小段

2. 锅内水开下入泡好的腐竹焯水，煮制断生捞出控水。

3. 准备好调料和佐料，小米辣切圈，蒜蓉，黄瓜拍散切丁等。

4. 腐竹冷切后，加入蒜蓉，小米辣，粗辣椒面，淋上一点7成油温的清油。

5. 搅拌过后继续加入拍好的黄瓜，油酥花生，调味盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。

6. 摆盘，撒上葱花香菜即可。

小贴士

1腐竹泡制过程，泡制至少一个小时来，要把腐竹泡制变软，没有硬块。
2处理黄瓜时，拍碎需将黄瓜里面的仔刮掉，这样口感好和美观。
3淋油注意油温需达到7成，不然，辣椒面，蒜蓉出不来香味，油温高了会糊。