番茄牛肉是我家娃最爱的“妈妈菜”之一,经过我不断改良,现在已经能炒出嫩滑的牛肉,配上微酸的番茄,很是下饭。有一次在茶餐厅点过这道菜,茶餐厅用番茄酱炒牛肉,我们娘俩很不习惯,入口难咽。我还是喜欢用番茄炒牛肉。
用料
牛肉 | 约3两 |
番茄 | 2个 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜片 | 适量 |
白糖 |
番茄牛肉的做法
牛肉切大块,放料酒、白糖、胡椒粉、生抽、生粉,用手抓匀,先不要放盐。
倒点花生油,继续抓匀。
一个番茄在顶部划十字,放入锅中煮5分钟左右。
煮好的番茄起锅去皮,切丁。
另一个番茄切片。番茄切片的目的是提高菜的颜值。
热锅倒油,放入姜片,爆香后倒入腌好的牛肉翻炒。
翻炒一会儿后,放盐、放耗油。牛肉七、八成熟时起锅。
锅不用洗,放入番茄丁。
番茄丁炒软后放入番茄片。
番茄软成糊状时,倒入牛肉,翻炒。
翻炒2分钟左右,放适量盐,再翻炒几下,就可以起锅了。
美味的番茄炒牛肉就做好了
小贴士
1. 牛肉可切大块,吃的时候有种“大口吃肉”的快感;
2. 腌牛肉时先不放盐;