特色的东北菜主要是食材的原汁原味,讲究味道,所以很多人眼里东北菜类似大杂烩。今天这道菜用的蘑菇是精髓。
用料
童子鸡 | 两只腿 |
小黄蘑 | 50克 |
粉条 | 1把 |
土豆 | 1个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
正宗东北小鸡炖蘑菇的做法
准备食材,土豆切块,鸡肉尽量小块。蘑菇是东北野生的黄蘑,超市的味道不纯正,不过也可以。
最重要的一步,鸡肉先爆香,一定要炒久一点,加盐和老抽调色和入味。在加入泡好的蘑菇,加入料酒,翻炒,最后加水炖15分钟。
水炖的差不多时,加入粉条在加水炖,这样做出来的味道不会太水。
小贴士
做东北炖菜有一个秘诀就是不要一开始就加水炖,一定要入味后在炖。