提前煮好五花肉…
下面的操作真的是快手版,分分钟搞定…
好吃到没朋友…
超级下饭,吃完了再减肥吧!
用料
五花肉 | 一份量 |
花椒(煮肉用) | 10粒 |
姜片(煮肉用) | 3片 |
蒜苗 | 1小把 |
葱段 | 适量 |
姜末 | 适量 |
红椒 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老干妈辣椒豆豉 | 1勺 |
小白变大厨~~川香回锅肉的做法
冷水下肉,锅内放花椒和姜片,再加上点料酒。大概煮25分钟,煮至用筷子能插入肉里即可。
放凉后,切成3到4毫米的薄片。
准备好配料。
油烧热,放入花椒爆香,再放入葱姜爆香。接着放入肉片儿翻炒均匀。
将肉片炒至颜色微黄,稍稍吐油。
放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉,炒出红油,烹入料酒。
放入红椒翻炒均匀。
加入生抽,继续翻炒。
放入蒜苗继续翻炒。可以放少许鸡精用于提鲜。蒜苗断生即可,不要炒过。
稍微点一点点水,防止肉炒的过干。
关火起锅,盛入盘中。
准备好米饭,开始享用吧。
小贴士
1.五花肉不要选用偏瘦的,肥瘦相间刚刚好。
2.炒肉丝不用再加入盐,因为豆瓣和豆豉的咸味已经够了。
3.肉不可扁的过干,否则口感会偏硬。