鲍鱼高蛋白之物,其本身并无任何味道,只能通过调味来提升它的鲜美~~ 超详细做法大全,一看便会😊
用料
鲍鱼 | 10只 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
啤酒 | 20毫升 |
老干妈辣酱 | 1小勺 |
葱、姜、蒜、红尖椒 | 适量 |
糖、盐、鸡精 | 适量 |
酱汁鲍鱼的做法
选用鲜活鲍鱼。用加盐的清水浸泡10分钟左右,用小刀挖出鱼肉去内脏与壳分离。
用刷子把周围一圈皱褶的黑泥刷干净(这里耗时比较多,要有一定的耐心),然后用水冲洗干净。
美丽的贝壳都要刷得干干净净备用。
鲍鱼正反面切十字花刀以便更入味和造型漂亮,不能切断哦!
锅里加冷水没过鲍鱼即可,加入一勺鸡精和一勺啤酒,全程开小火加热至水沸腾,继续煮五分钟,为了去腥味。
捞出的鲍鱼,把贝壳丢进去焯水,7、8分钟捞出备用,起消毒目的。
锅里放少许油,烧热转小火,加葱姜蒜末炒香加辣酱、蚝油、生抽,少许的盐、鸡精、白糖和啤酒(酱汁可依个人口味调制)。
加入小半碗的清水烧开,水量没过鲍鱼即可,烧至五分钟,勤翻动,让鲍鱼充分入味。
小贴士