家常《懒人厨房》天鹅提拉米苏做法，《懒人厨房》天鹅提拉米苏食谱与做法

全网大婶首发。巧克力天鹅是学习油管上偶见的国外甜品达人制作视频，与提拉米苏的结合是大婶为家人生日所作。制作方法和份量，全凭婶以往的巧克力造型和提拉米苏制作经验而来，外形效果棒棒哒，自鸣得意一番^_^。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》天鹅提拉米苏的做法  

1. 隔温水融化黑/白巧、入纸裱花袋、画图、最后用水果小叉拉出尾部形状

2. 巧克力天鹅可连同油纸一起冷藏待用

3. 制作手指饼干详细步骤可参考大婶以往食谱。比照容器大小，用相应圆形/心型饼干模具粘低粉在油纸上留下印迹，挤制饼干糊烤制

4. 190度中下层，上下火烤16分钟，分两次烤得18个圆饼干、2个心型饼干。烤好的饼干可根据其对应容器的口径用小刀稍微修整尺寸，可见饼干内部是小孔密集分布

5. 制作芝士糊：蛋黄、牛奶、糖和25克咖啡酒混合加热至浓稠，颜色质地很象香草拿铁咖啡的表层，冷却到手温后与软化打散的马斯卡彭奶酪拌和。淡奶油打发至六成发，与奶酪糊拌和。最后的芝士糊状态柔滑流畅，光泽如丝缎

6. 75克咖啡酒与朗姆酒3克混合，选取适合的饼干正反双面浸入共5秒左右，使其吃透酒液但尚不影响整体拿取度。与芝士糊配合，按照芝士糊铺底--饼干--芝士糊--饼干--芝士糊抹平的步骤完成主体制作

7. 密封冷藏一夜取出，洒可可粉，盖纸模洒糖粉，基本装饰完成

8. 基本装饰的杯装提拉米苏已经美美的，再加上天鹅，一下就灵动了

9. 美美哒天鹅

10. 一勺挖到底，丝润奶酪顺滑，咖啡酒回味甜香，微量的朗姆有丝丝的冲击，好舌头能区别出这层层美味，交汇在脑中回味成一曲协奏

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小贴士

1. 巧克力天鹅制作时需注意温度，婶制作时室温12度左右，手速尽量快一气呵成，以保证小叉拉尾部时尚未凝固；

2. 巧克力天鹅属装饰，如嫌麻烦可不做，只做杯装软版提拉米苏已很漂亮和好吃了；以住婶做过的提拉米苏，方心为爱提拉米苏也可戳对应食谱了解。

3. 软版提拉米苏注意保持芝士糊较好流动性，以使口感轻盈；手指饼干也可以略多浸泡些酒液，整体有容器盛放不需饼干辅助支撑，酒液略多风味浓郁；

4. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；