福寿鱼，就是我们常见的罗非鱼！
这鱼泥土味稍重些，清蒸不怎么好吃，最好莫过于红烧了！加上蒜蓉豆豉，就是很有风味的菜了！
用料
| 福寿鱼 | 1条 |
| 油 | |
| 盐 | |
| 姜丝 | |
| 蒜蓉 | |
| 豆豉 | |
| 葱丝 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 生抽 |
蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法
福寿鱼让商家代为处理，回家清洗干净沥干水，鱼背两边各划两刀，方便入味与熟透；加盐抹匀，加姜丝，腌渍一下备用；
![蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗；
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调味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及适量清水，拌匀至糖融化；
![蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中热油，把福寿鱼下油锅煎香两面；
![蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
趁锅热倒入味汁，立即盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢烧至入味，熟透，需时约6-8分钟，视鱼的大小！最后上锅撒葱丝即可！
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小贴士
煎鱼时锅要热，怕沾锅也可以在鱼身上抹上生粉，这样可以避免鱼皮破掉；
放上味汁后要立即盖上盖子，以免味道跑掉，味道会差很多～！