小时候家里来亲戚 或者过年的时候才能吃到的一道菜，也是流水桌上必有的一道菜！上桌就会被秒光光！煮汤放点粉丝也是非常美味！
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉 | 200克左右 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 老抽 | 小小半勺（上色不必太多） |
| 鸡精 | 小半勺 |
鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法
把买来的猪肉切成长条1-2cm就可以，放碗中备用，最好带点少许肥的这种，口感会更好，不吃肥肉的可以选择全瘦。
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第2张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第2张")
把切好的肉里加几次水进去，让水渗透肉，这样做出来的肉嫩，再加入胡椒粉，鸡精，老抽，盐，料酒
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第3张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第3张")
再打入一个鸡蛋抓匀腌制几分钟
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第4张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第4张")
再拿出一个碗加入红薯淀粉（最好是农村的那种结块的）我在老家带的吃没了🤣然后加入温热水调成糊状。
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第5张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第5张")
调成这种糊糊状就行
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第6张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第6张")
调好的糊糊倒入肉里，抓匀！
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第7张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第7张")
然后一片片放锅里，先不要搅拌，等肉肉成型了之后再搅，不会沾一起哈
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第8张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第8张")
肉肉煮熟捞出，锅里加入葱，交换，干辣椒。加入肉翻炒，加入一些盐，和一些老抽调色，最后快出锅加入青椒，有红椒更好～
![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第9张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第9张")
超级鲜嫩好吃，感觉比小时候流水席上的还好吃😋
你们快试试吧～![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第10张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第10张")
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![鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第11张]( "鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤图 第11张")
小贴士
淀粉要用红薯淀粉哦
还有就是猪肉腌之前要用水渗透，这样会更嫩，口感更好
不要忘记交作业！