味道已在漫长的时光中与故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等情感和信念混在一起,才下舌尖,又上人间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。连随处可见、轻而易举的“葱油饼”亦可千变万化,耐人寻味
用料
低筋面粉 | 400克 |
开水 | 120克 |
冷水 | 100克 |
植物油 | 12克 |
盐 | 4-5克 |
内馅: | (全部拌匀) |
葱花 | 100克 |
植物油 | 30克 |
盐 | 4-5克 |
肉松 | 40-50克 |
胡椒粉 | 适量 |
肉松葱油饼的做法
面粉倒入碗内放入开水用筷子搅拌均匀,随后加入冷水揉至光滑面团,面团套上保鲜袋静置半小时。然后平均割分8份,大约每份80克左右,用擀面杖擀成隋圆形(如图)放上馅料
放上馅料后左边叠在右边上压紧
压紧边位从上面卷下来,成了图中形
然后用手压扁,尽量以中心为主
我的是做好放在涂了油的烤碗上,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,隔天起来取岀来回温15分钟左右再煎的
我用的是平底锅,锅中用油刷刷少许油放入饼煎至两面金黄至熟即可