烤鸡翅🐤,烤鸡腿🐔,烤虾🦐…都吃腻。这次尝试下烤鸭,哈😄,烤起来皮特脆,白切鸭一般我吃肉,烤鸭的话,你给我一整皮我爱吃。
❗️烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,有厨友180度就烤熟,可是臣妾办不到哈😄,可以用筷子插下去如果没有血水,而且插下的不费力气就百分百熟了。所以鸭子金黄也不能代表就熟了。
❗️传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,这个方法也是可行的。烤出来皮更脆。
❗️要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。
用料
鸭 | 半只 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 4粒 |
料酒 | 半勺 |
生姜 | 3片 |
五香粉 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
葱 | 1根 |
麦芽糖(蜂蜜) | 适量 |
潮汕烤鸭的做法