亲手做一款太妃棒棒糖给亲朋好友,在新春佳节里甜甜蜜蜜。此配方大约做18根棒棒糖,配方简单,做法更简单。熬煮糖浆的时间比较长,需要的就是一点耐心哦。
用料
淡奶油 | 250克 |
麦芽糖 | 50克 |
白砂糖 | 75克 |
红糖 | 25克 |
自制太妃棒棒糖-新年的首选的做法
将所有材料都放入不粘平底锅中,炉子开中火,边煮边搅拌。
混合搅拌均匀后呈现水状,持续加热
糖浆烧沸腾后转小火,一直不停搅拌,糖浆慢慢变得稠厚
太妃软糖的状态,温度是115度~120度。
一直搅拌到这个程度就可以了,糖浆在刮刀上不会滴落。做硬棒棒糖的温度大约125度~130度。
或者像这样用刮刀划一下,糖浆不会立即合拢,基本保持不动或极其缓慢合拢就可以关火。(冬天开微火,保持糖浆不会很快凝固)
将糖浆迅速装入模具,冷却后脱模。