尝试三次后总结出来的炸鸡翅,打耳光不放
用料
1. 泰森翅中 2. 面粉/玉米粉3. 姜4. 生抽5. 蛋清6. 耗油7. 料酒 |
耳光炸鸡翅的做法
洗净鸡翅,两面各割几刀,一方面为了入味,另一方面容易炸熟
将2勺生抽(鲜酱油),1勺料酒,1勺耗油,适量姜切片,放置入一个碗内,加入适量面粉/淀粉,加入少量水拌匀
将处理好的鸡翅浸没在第二步完成后的碗中,撒上一个蛋清,拌匀(可用手按摩),静置腌半小时
取面粉适量倒在容器中,将腌制好的鸡翅一个个在干面粉里面再滚一次,切记一定要完全都裹满,每一处都要沾到,才能炸出金黄香脆的口感
热锅热油,最好用浅口锅,油量大点,放入鸡翅,渣5-6分钟,期间根据鸡翅油炸程度适度翻身2-3次,筷子取出放在吸油纸覆盖的盘子上
小贴士
可增加孜然 胡椒 甜辣酱等调味,当然原味已足够外脆里嫩,耳光啪啪响不放