晒陈皮的做法和图解 好吃的晒陈皮家常做法

陈皮顾名思义，以陈为胜，而陈皮以广东新会的陈皮为最佳。陈皮理气健脾，还可以燥湿祛痰。除了药效，陈皮的香气甚为迷人。煮红豆放陈皮，卤肉放陈皮，甚至沏茶也放点陈皮。潮汕的柑称为“大吉”品相最佳的是拜神最重要的贡品，家家户户都有柑。于是，柑皮有了。

用料  

晒陈皮的做法  

1. 上图来自网上。吃柑之前先用盐搓洗表面，再剥皮。

2. 用一根羊毛针穿上粗线，或者3、4根线一起穿，吃过的柑皮一个一个串起来。

3. 越串越多，风儿轻吹如风铃摇动甚是美好。

4. 由于现在大家住的都是楼房，日晒时间短，所以串起来有利风干，不然很容易就发霉。有可能拿上天台接受全方位的日光浴，风按摩，风干更是迅速。

5. 由于串起来，柑皮风干的过程会自动卷起来，所以把它们掰成一片片，而不是像新会陈皮那般3瓣状。晒干就收纳密封起来，让它们自然陈化。

6. 旁边小袋子的已经有几年的时间，颜色发黑，香气浓郁。

7. 一对比就看得出，突然想起一句话“岁月陈香”。（上图拍摄时间为2017年冬）

8. 最近天气晴好，拿出2017年的柑皮已经陈化，香气清香。

9. 把它们放在一口无油的锅蒸15分钟，人家九蒸九晒，我就一蒸，这样会加速陈化。

10. 在天台铺上干净的布块，把隔年再蒸的柑皮摊开晒。

11. 晒干收集起来，再来看看这一小包2010年的柑皮，香气浓郁可以称为陈皮了（这一包没有蒸，自然陈化的）

12. 时光的沉淀有了岁月，而我们翻晒它们深嗅到岁月的香气，感受到日子温暖且满足。