面食是我们北方人的最爱,烧饼更是我们喜欢的面食。烙一个烧饼,配上羊肉汤,牛肉汤,丸子汤,大锅菜,馄饨,麻辣烫等等都非常美味。
用料
普通面粉 | 300克 |
黑全麦粉 | 100克 |
水 | 205克 |
酵母 | 4克 |
芝麻酱 | |
香油 | |
盐 |
麻酱千层杂粮发面烧饼的做法
把普通面粉和全麦粉,水,酵母放入和面桶,厨师机一档8分钟,和成光滑均匀的面团。
发酵2到3个小时,发酵至原来的两倍大就可以了。
芝麻酱加少许香油调的稍微稀稀的,能够均匀的刷在饼丕上即可,再加入适量的盐。
把发好的面和成团,擀成椭圆形的饼皮,刷上调好的芝麻酱。
把饼如图所示左右相对着各切3刀,从最下面开始把左右两边对折
对折后把对折好的饼皮翻到上面一层,再左右对折,再翻到上一层,直到最后一层。
最后把对折好的饼皮团的稍微圆些,擀开,刷上少许蜂蜜水,撒上芝麻。
不粘锅中倒入少许油,小火,放入擀好的饼丕,慢慢煎至两面金黄即可。
出锅后均匀的切成四份。刚烙好的烧饼表面酥脆,芯里绵软,特别好吃。而且发面的饼放凉后也不会硬的。