黄金蛋饺汤的做法和图解 好吃的黄金蛋饺汤家常做法

营养分析

①高蛋白质：鸡蛋和瘦肉都富含优质蛋白质，吸收率高；

②益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，胆碱等，促进大脑发育；

③补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防缺铁性贫血或缺锌引起的厌食，生长缓慢；

④ 促进生长发育：鸡蛋和胡萝卜富含VA，各种矿物质，能促进宝宝生长发育和视觉发育；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：当主菜或主汤，搭配主食一起吃；

食材建议：优先推荐DHA鸡蛋，营养价值更高；

注意事项：①1岁内用葱姜水腌制祛腥，1岁以上可用低钠酱油腌制祛腥~对本文食材过敏者慎食~

用料  

黄金蛋饺汤的做法  

1. 将瘦肉切成肉片，用料理机打成肉泥；PS：记得剔掉肉筋和肉膜~

2. 将1勺淀粉和姜丝加入肉泥，再加1勺食用油、适量的葱姜水或低钠酱油，搅拌均匀，腌制小会；PS：1岁以内用葱姜水（细姜丝和葱叶浸泡的水）腌制祛腥，1岁以上用葱姜水或低钠酱油均可~

3. 将胡萝卜擦成细丝，再切成碎蓉，跟肉泥混合，搅拌均匀；PS：记得剔掉肉筋和肉膜~

4. 取2个鸡蛋液，搅拌均匀后，加入少量淀粉水，混合搅拌均匀；PS：用小半勺淀粉，加三四勺清水搅拌成淀粉水，可以让蛋饺减少破皮~

5. 将搅拌完产后汽球去掉，或静置一会，等蛋液消掉气泡；

6. 中火热锅，控温器变绿后，调成最小火，在锅底刷一层薄薄的食e和油，再浇一大勺蛋液，轻轻摊成圆形的蛋饼状；PS：热锅后一定要转最上火 ，不然蛋饼容易焦；

7. 在蛋饼没有完全凝固前，在中间放一些腌制好的胡罗卜肉馅，再将蛋饼对折，折叠成蛋饺状，再装盘待用；PS：必须在没有完全凝固前放馅料，然后对折时轻轻压一压边缘，让蛋饼凝固成形；全程用最小火，如果新手速度不够用，可以在鸡蛋半凝固时，先关火再将蛋饺对折成形后，再开小火~

8. 来张动态图示范~

9. 用以上方法将蛋饺煎至成形，再将它们装盘；PS：蛋饺只凝固成形即可，不用完全煎熟，因为后面还要煮一会；

10. 将胡萝卜和香菜反正冲洗干净，切碎；PS：胡萝卜记得去以，香菜可以换成宝宝喜欢的其它绿叶蔬菜~

11. 将切碎的胡萝卜装入雪平锅，加入适量的清水煮约三五分趾，再放入蛋饺一起煮；PS：如果有肉汤或骨头汤可以更加浓香；

12. 胡萝卜和蛋饺煮熟后，再加入绿叶蔬菜，搅拌均匀，煮至微沸就可以关火了；

13. 最后洒1勺有机亚麻籽油或核桃油，再加1勺自制香菇粉或虾皮粉调味；PS：1岁以上少量加点盐，或者蘸自制番茄酱一起吃；虾皮粉或香菇粉在后台回复关键词“虾皮”，即可查旬相关食谱；

14. 营养又清香的黄金蛋饺汤出炉了！

15. 柳衣衣搭配建议：蔬菜蛋饺汤，其实营养搭配已经非常丰富了，有1种肉，有1种 海鲜，两三种蔬菜，食材也足够多样化，用它当一日三餐都不错。如果是当早餐吃，还可以搭配一点自制主食酸奶就更完美~点击图片即可查询食谱；

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806