虫草花甘草鸡汤的做法步骤,虫草花甘草鸡汤怎么做最好吃

这是一道颜值兼具美味的鸡汤，以鸡肉，虫草花为主，甘草为辅，做出的成品色泽金黄，味道鲜美回甘，适合男女老少。

用料  

虫草花甘草鸡汤的做法  

1. 新鲜虫草花清洗干净后，放水里浸泡5-10分钟；鸡洗净斩件备用；姜切片。

2. 鸡肉冷水入锅，加入五六片姜片，一瓶盖料酒，焯水5分钟后，捞出备用，期间可以撇去浮沫。锅里的水可以过滤浮渣，当鸡汤备用。

3. 另起汤锅，加入虫草花，甘草片，洋参片以及泡虫草花的水，大火煮开。

4. 大火烧开后，放入焯过水的鸡肉，四片姜片，如果汤水不够，可以加入开水或者过滤好的鸡汤，没过鸡肉3-5厘米为佳。

5. 大火煮开后，继续3-5分钟，然后转最小火，盖上锅盖。

6. 小火炖煮30-60分钟后，加入一茶匙半的盐，具体用量根据家人口味或增或减。

小贴士

1，可在第三步加入四五片洋参片，安神益肾，丰富口味。
2，铸铁锅煲汤时，大火煮开后，不要马上盖上锅盖，先让水蒸气把锅内的一些杂味带去，提升汤味。
3，第五步的小火能多小就多小，尽量保持汤水似沸不沸，没有出现太多泡泡。这种状态下，锅内水位下降会非常缓慢，盖上锅盖也不会轻易溢锅。