家常滋补不上火的腐竹炖羊肉做法，滋补不上火的腐竹炖羊肉食谱与做法

进入到深秋时节，正需要时常进补来增强免疫力，适应更加寒冷的气温变化。这时候多吃一些羊肉，温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉，还适合和腐竹一起小火慢炖，腐竹充分吸收汤汁中的鲜味，又能释放出黄豆的豆香，很好得平衡羊肉的口感，是非常滋补的一道炖菜。

用料  

滋补不上火的腐竹炖羊肉的做法  

1. 准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。

2. 羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。

3. 炒锅内倒入适量食用油，凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。

4. 接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。

5. 倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。

6. 加入豆瓣酱后，羊肉更增香气。

7. 倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。

8. 时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。

9. 汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。

10. 这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。

11. 再来一张。