家常伯爵红茶卡士达泡芙做法，伯爵红茶卡士达泡芙食谱与做法

爱乐薇在我的烘焙生涯中一直是必备的一个品牌
高达35%含脂量的纯动物奶油 易打发 香浓不油腻
还有优质的动物黄油
加上0卡0脂的爱乐甜
搭配起来低糖轻盈不怕胖
初夏已到 做个冰冰凉凉的卡士达泡芙再解暑不过啦

用料  

伯爵红茶卡士达泡芙的做法  

1. 准备好泡芙皮用料。高低筋面粉过筛备用。
   

2. 水、牛奶、盐、糖倒入奶锅，将黄油切成小块，一同放入奶锅。中火加热到黄油融化，沸腾即关火。

3. 将过筛好的高低筋面粉倒入锅中搅拌均匀，开小火加热。到面团可以干净离开锅不粘底即可。这步是为了烫面，面团可以更好膨胀，切记要做到位哦。

4. 面团里分次加入打好的鸡蛋液，每次都要等到面团全部吸收后才能加入新的鸡蛋液。这个方子我用了5个中号的鸡蛋，大概230g左右。加到后面要多注意状态，面团用刮刀提起可以呈倒三角即可，看面粉的吸水性不同，要适量增加或减少鸡蛋液。

5. 烤箱预热195度，挤好的泡芙放入烤箱，30-35分钟左右。看你挤的大小，我挤得比较大，烤了35分钟还有点软。

6. 烤好的泡芙皮放晾架上晾凉备用。

7. 准备卡士达酱。准备一个奶锅，将伯爵红茶茶包剪开倒入茶叶，加入牛奶，小火煮至沸腾后关火，静置放凉到温热。

8. 蛋黄加入30g糖搅拌均匀，将步骤1温热的红茶牛奶缓慢倒入蛋黄中，边搅拌边倒入。切记牛奶一定不能太烫，不然蛋黄就会结块了。

9. 搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉，倒入奶锅。
   小火加热，不断搅拌，奶酱很快就会变得粘稠，这时候要立即关火离灶，不然冷却后就会太浓稠了。

10. 
    等到奶酱变得温热，表面贴上保鲜膜，放入冰箱冷却。接下来打发奶油至较硬的状态，加入变凉后的奶酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

11. 将晾凉的泡芙切开，或者底部开洞挤入卡士达酱。就完成啦。

12. 爱乐薇跟爱乐甜都是我很常用的牌子。
    
    减脂期想吃甜品都是用的爱乐甜的零卡糖，放心吃无负担。