这是我偶然从东北的鸡蛋酱中得到的灵感,只用少许的酱,加上很多的鸡蛋,翻炒几下,就变成了一盘美味的早餐佳肴。家中大小都喜欢,每次炒四个蛋都不够,推荐给朋友也广受好评,(除了一位朋友的孩子不喜欢这款酱的味道),其实太简单,原本不想发菜谱,但是今天又一次做,觉得既然如此简单美味为何不与大家分享?我比较啰嗦,请多包涵啊!^_^今天忘拍步骤图了,一定尽快补上!
用料
鸡蛋 | 4个(这是我一般用的量,可以根据情况增减) |
海天辣味黄豆酱 | 适量 |
油 | 根据鸡蛋的数量,要比平时炒蛋略多一点儿 |
零失败快手美味炒蛋的做法
取鸡蛋打散,尽量多搅打一会儿,这样鸡蛋炒出来口感比较好,搅打至提起打蛋的工具时蛋液像水一样流淌下来就好了。
在打好的蛋液中加入少许料酒搅匀,不喜欢料酒的味道就加清水,只要少许就好,这样鸡蛋口感会很嫩滑,多了反倒不好。
这时将炒锅中放入油,要比平时炒蛋时略多一点点,开大火将油锅加热(炒蛋时油锅要热一些,油不热便倒鸡蛋液既不香也会粘锅),将鸡蛋液倒入,稍凝固后立刻划散,调中火,这时加入黄豆酱翻炒均匀,关火,装盘,开吃!
可以卷饼,夹馒头,做面的浇头,都很好!大家自由发挥啊!
小贴士
1、我推荐使用海天辣味黄豆酱,因为我试过很多种觉得就这种味道最适合。
2、酱的用量请大家根据鸡蛋的多少和自己的口味增减,因为孩子不能吃辣所以我一般就放一小勺。
3、其实还可以加些青椒小葱什么的应该也挺好。
4、其实就是个最简单的炒蛋,我居然写得这么啰嗦,真服了我自己了。哈哈!