家常零失败咸蛋黄焗南瓜做法，零失败咸蛋黄焗南瓜食谱与做法

我也是第一次做这道菜，想做这道菜就是为了消灭家里的一个南瓜🎃，于是我就到处找教程，看评论，看到最多的评论就是做成了一盆南瓜糊，我心里也是很忐忑的～最后总结了别人的经验，结合了多个教程中我自认为好的方法做了这道菜，没想到如此的成功！

用料  

零失败咸蛋黄焗南瓜的做法  

1. 南瓜洗净去皮，切成条，一定不要切的太细太小，大概1厘米的宽度吧

2. 锅中水烧开，放适量盐，南瓜焯水30秒，捞起过冷水，控干水份

3. 控干水份的南瓜裹上粉（上面2种粉混合），一定粉要多，让每一块南瓜都沾满淀粉，放一边备用

4. 起锅热油，油温大概四五成热，筷子放到油里有小泡泡，就可以开始放南瓜条了，最好一条一条的放，防止粘在一起，南瓜刚下锅的时候不要去动，等南瓜炸到定型了再搅动一下，切记：全程小火慢炸！！！

5. 炸到金黄色捞出控油，一定要炸到干一些

6. 炸南瓜的时候我们就可以利用空闲时间把蛋黄压碎（可以把蛋黄放在案板上用刀背压），越细腻越好，我这样的还不够细

7. 另起锅放油，油温四成，加入咸蛋黄（一定要小火，不然蛋黄会炒焦变黑的），煸炒至咸蛋黄冒小泡泡的时候倒入刚才炸好的南瓜，这时候一定不要去翻炒，不然你可能会得到一盆南瓜糊，如视频这样推动，让每一块南瓜都均匀的裹上蛋黄就可以了。

8. 可以开始享用了，要趁热吃哦😋

小贴士

1、南瓜焯水后一定要过冷水，这也是裹粉的一个关键，水份要控干
2.、一定记得全程小火❗️小火❗️小火‼️重要的事情说三遍
3、可以尝一下蛋黄的咸度，南瓜的甜，如果觉得不够咸的或者不够甜的，在最后炒蛋黄准备下南瓜条的时候就可以加入适量的盐和糖，如果南瓜条和咸蛋黄还没拌均匀的时候觉得油温有点高了就要马上关火再拌，或者下入南瓜条的时候你就可以关火了

希望你们也能和我一样一次成功，我觉得按照步骤做，基本都是可以的，我也是服了我自己了，居然能够如此啰嗦的说了这么多，没办法，就是想要你们也可以零失败！如果多次尝试都失败的就把你自己和南瓜一起寄到我家，我手把手教你学做……