用料
咸蛋黄 | 10个 |
糯米 | 1000克 |
粽叶 | 60片 |
五花肉 | 600克 |
盐 | 20克 |
五香粉 | 2勺 |
白芝麻 | 10克 |
脱皮绿豆 | 500克 |
零失败·广式粽子·咸肉粽·咸蛋黄的做法
粽叶:用开水煮沸15到20分钟。一定要把粽叶煮透了,不然后面包的时候很容易裂开,米就会漏出来。
猪肉:最好买五花肉。切成一块块的。放入五香粉,盐,芝麻。芝麻要提前用热锅炒一下,这样会更香。然后混合均匀。腌制大概12小时。腌制完后,放到锅里加油翻炒个7分钟左右,这样的咸肉会更香。
脱皮绿豆,热水浸泡大概2小时。然后晾干。
蛋黄:要放一点料酒去腥。
糯米:凉水浸泡3小时左右。晾干水后,加入一些盐然后搅拌均匀。一定要加盐,不然粽子会很淡没味道。
到这一步,材料已经准备好了。可以看一下封面的视频,这种包法真的是傻瓜都会的,非常简单,零失败。
煮:把粽子放入高压锅中,加入开水刚好没过粽子。煮大概30到45分钟,然后留在锅中闷大概15分钟,便可出锅。
小贴士
蛋黄一开二。
三片粽叶一个粽。
这个菜谱的料是20个粽子的分量哦。
绑粽子的时候,一定要绑得紧紧的,这样煮的时候就不会漏米或散架。