就是脆
用料
大头菜 | 1个 |
生抽 | 10克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 8克 |
蒜 | 25克 |
料酒 | 8克 |
陈醋 | 10克 |
干辣椒,葱花 | 适量 |
花肉 | 适量 |
盐,味精,料酒,醋,生抽放碗里调匀做料汁 |
手撕大头菜的做法
大头菜去根和厚茎,撕大片,花肉切片。
热锅凉油,下入肉片炒至边角发黄,下入葱,蒜,干辣椒爆香。
下入大头菜翻炒至变绿,五六成熟。
改用大火,加入料汁,料汁要顺着锅边均匀倒入。
大火翻炒均匀出锅,注意不要炒的时间过长,否则容易下水。
小贴士
这道菜油要多一点,炒的过程中,如果糊锅可以提前加料汁,不能加水。