家常《暖暖的味道》之鲜花椒牛肉做法，《暖暖的味道》之鲜花椒牛肉食谱与做法

不知道为啥，不能复制了，手打很累啊😭

用料  

《暖暖的味道》之鲜花椒牛肉的做法  

1. 腌制:取一只大碗，牛肉中加入少许盐，黑胡椒，白胡椒，淀粉抓匀，盖保鲜膜冷藏30分钟。

2. 调制碗汁:取碗，加入青芥辣美极鲜酱油，加少许水稀释即可。（不喜欢青芥辣可以不放）

3. 平底锅加油，6成色时加入牛肉小火慢慢煎至七成熟，捞出沥油备用。
    牛肉块比较大要小伙慢煎，才能保证牛肉成熟均匀。

4. 炒制：加入底油，下大量鲜花椒翻炒出香味，再下红辣椒丝，牛肉一起炒

5. 最后，将调好的碗汁顺锅边倒入，翻炒均匀即可出锅！

小贴士

如何判断牛排已经煎至7成熟？

大厨：1是看，牛肉稍带些血丝，但色泽不是那么红。

2是，用勺子轻压，握紧拳头，如步骤6所指的部位，牛肉如果达到这个软硬度，则证明达到火候。

3碗汁一定要顺着锅边烹入，才能激发出碗汁的香味