家常《暖暖的味道》之毛血旺做法，《暖暖的味道》之毛血旺食谱与做法

这个菜谱系列是专门记录《暖暖的味道》的菜谱，方便大家方便自己！

用料  

《暖暖的味道》之毛血旺的做法  

1. 
   
   材料：
   
   干辣椒 / 麻椒 / 青花椒
   火锅底料 / 各类香料 / 葱姜 / 蒜末
   菜籽油 / 牛油 / 盐 / 鸡精
   麻油 / 酱油
   
   鸭血/毛肚/牛百叶/午餐肉……

2. 制作火锅底料：在锅中加入菜籽油和大块牛油，开小火将油融化。在锅中放入干辣椒、麻椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒，稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟

3. 在锅中放入干辣椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒

4. 稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟

5. 食材处理：开火，倒入适量水，倒入鸭血并且迅速在鸭血中撒入一勺盐，鸭血焯制变色后马上放入午餐肉、肥肠、牛百叶等其他食材，放入后不等水开马上捞出备用。
   

6. 将熬制十分钟的火锅底料开锅，捞出渣滓，开大火往底料中加入鸡精、麻油、酱油，等汤汁烧开后将食材放入底料中，烧制一分钟即可出锅。鸡精多加一点！大厨说的哦

7. 在装盘的毛血旺上面放上蒜末、小葱。在锅中倒入色拉油，油温适量后将麻椒和辣椒倒入锅中，香味出来后马上倒入毛血旺中，完成！

8. 可以吃了！

9. 这个毛血旺的底料做出来就是正宗一点的家庭自制火锅底料！