家常粗粮登场——玉米饼～～和春天的野菜很配哦！做法，粗粮登场——玉米饼～～和春天的野菜很配哦！食谱与做法

宅在家里的这么多天，真的是有点吃得放飞自我了！想着加点粗粮，也好挡一挡体重增长的速度，哈哈😄有人不爱吃粗粮，其实玉米饼好好做特别好吃，配上个鸡蛋炒虾酱，或者是苦菜、小葱、生菜蘸酱，或者煎个咸鱼，都是很好的搭配啊！

用料  

粗粮登场——玉米饼～～和春天的野菜很配哦！的做法  

1. 先将玉米面和豆面混合均匀。

2. 用开水倒入玉米面和豆面混合物中，边倒边用筷子搅拌。

3. 搅拌到如图这样的颗粒状就好了，因为水热，稍微再搅散一点，让温度降一降。要不然酵母会被烫S的。

4. （其实这是一个大鹅蛋，在冰箱里有一个月了，哈哈哈，是婆婆妈给的。你可以放两个鸡蛋。）鸡蛋打散，加适量温水（这一步水不要太多），加入酵母，白糖，搅拌融化。

5. 加面粉的时候不好拍，我就没有拍照片。玉米面降温到不烫手的程度，加入小麦面粉，混合，将上一步骤的温水慢慢加到面中。如果面太硬，可以再加一点温水。活成一个较软的面团，盖上盖，放温暖处发酵。

6. 面发酵到一倍半或者两倍大就好了，加了玉米面以后，不会出现那种因为没有醒发到位，蒸好回缩的现象。

7. 发好后整形很简单，稍微揉一下面，然后揪一块大小随意的面团，做成如图的纺锤形（只有大小一致就行）。如果粘手，可以稍微在手上沾点水。

8. 放在笼屉里摆好，水开后上锅蒸半小时就好了😁

9. 看，出锅了，多好看呀！也非常好吃，等过两天有时间我再上个配它的小菜，也算是对玉米饼子的尊重，哈哈😄

小贴士

1、玉米面也可以直接混匀，不烫，但是个人觉得烫面增加玉米的粘性。
2、不加鸡蛋也可以，不加糖也可以的，或者喜欢糖的可以多加，看各人口味。
3、我在蒸馒头的过程中发现，只要掺一点玉米面，不用长时间醒发，出锅的时候馒头也不会出现回缩的现象。可能因为玉米本生容易发酵吧。