这个方子挺神奇，味道像南京大排档的金陵烤鸭，但并不是一种工艺，也无须卤汁，还速成（前提是要切薄片，不会像炖鸭子那样烂）。
颜色黄亮，非常漂亮。
用料
| 大片鸭腿 | 2只700克左右 |
| 炖汁 | |
| 蚝油 | 1汤勺强 |
| 生抽（我用日本浓口酱油） | 1.5汤勺 |
| 料酒（或啤酒） | 5汤勺（啤酒可以一听） |
| 糖 | 1汤勺 |
| 陈醋 | 1汤勺 |
| 八角 | 1个 |
| 干红辣椒 | 2个 |
鸭腿擦干，表面抹盐，锅里刷少少油，煎至金黄。油倒掉。
煎的时候做调料汁，全部混合。
煎黄后，放入小点的锅，倒入调汁，开后小火煮30分钟，如果汤汁少，少量加水。
收浓汤汁（冒泡时），关火。切片，浇汁，上桌。